今治焼き鳥
愛媛県今治市は人口当たりの焼き鳥店の数が全国２位なんだそうです。
今治では「ヤキトリ」とカタカナで表記することが多くなっています。
テレビ番組の「秘密のケンミンshow」で紹介されて全国的に知られるところとなりましたが、是非おススメする愛媛県のグルメです。
今治の焼き鳥の特徴は、何と言いましても鉄板焼と呼ばれる調理方法にあります。
直火ではなく、鉄板の上に材料を載せて、さらにコテ状のもので押さえつけながら焼くというものです。
この起源につきましては、いろいろありますが、今治市には造船所が多く、余った鉄板を用いたことから、あるいは早く焼けるからせっかちの人に評判が良かったからといったものがあります。
通の間では、「皮」に始まり「せんざんき」（唐揚げのこと）に終わると言われていますが、一定のコースが用意されています。
愛媛県のグルメ情報として、松山市にある「日本料理さわふく」を紹介します。山海の恵みを凝集した旬の膳は、古くから伝わる繊細で枯淡な和の味わいを堪能することができます。
日本人が好み、希求する雅味が会席料理に盛り込まれています。
日本人としてそのステイタスを感じさせられる本来の日本料理を心ゆくまで楽しむことができます。
窓外の景観もおススメです。お堀に映る四季折々の風情を愛でながらいただく料理はまた至福のひと時です。
城下町ならではの情緒を是非堪能してみてはいかがでしょうか。
たこ飯は愛媛県の代表的グルメですが、松山人は特にご飯と一緒に炊き込むたこ飯が気に入っていて、最盛期の夏から秋にかけては、期間限定の専門店が登場してファンを喜ばせているということです。
旬は夏場ですが、春先には木の芽ダコと呼ばれ、小ぶりですが美味で人気があります。
また、古くから今出のたこめしは美味しいと評判で、現在も今出や中島ではタコ漁が盛んです。
母恵夢（ポエム）は和菓子の上品な味わいと、洋菓子素材の芳醇な風味を独自の製法技術で調和させた創作菓子です。
愛媛県のグルメの一つとして、愛媛県の代表的なお菓子になっています。
グルメ情報・愛媛県版へようこそ！このサイトは管理人の備忘録としての情報をまとめたものです。
掲載の記事・写真・イラストなどの無断複写・転載等はご遠慮ください。
