海ごはん
瀬戸内海に面した松山は、新鮮な海産物が水揚げされますが、特に鯛、タコ、アナゴは絶品です。
これらを使った「海ごはん」は、松山の地元ならではのお料理で、是非ともおススメしたい愛媛県のグルメです。
松山の垣生地区は、良質のタコが水揚げされることで名を馳せています。瀬戸内海のタコは柔らかさが抜群です。
一般的に噛み切りにくいとされるタコですが、とにかく食べやすいですから、刺身、煮物、焼き物、酢の物、あるいは揚げ物など、どんな料理にしましも美味しくいただける食材の一つです。
今では、全国各地に見られる色つきそうめんですが、その元祖こそ、寛永年間創業の長門屋以来の歴史を有する「五色そうめん株式会社森川」のそうめんです。
民謡の伊予節に道後温泉と並び賞され、近松門左衛門や正岡子規といった文豪たちも激賞した愛媛県のグルメである五色そうめんは、普通の白地のそうめんに、鶏卵(黄)、抹茶(緑)、梅肉(赤)、そば粉(茶)を混ぜた五色となっています。
人工の着色料を一切使っていない自然素材の手延べそうめんとなっています。
最近では、五色そうめんの伝統製法を生かして焼きそうめん、うどんなども製造されており、おススメとなっています。
愛媛県とグルメの一つに郷土料理である松山鮨があります。
本格的な料理店に行きますと、ウニやクルマエビを使った豪華に、居酒屋では酒の肴になるよう刺身を中心に、さらに庶民的な食堂ではじゃこ天やシメサバなどのリーズナブルな食材が盛り付けたれています。
さまざまな場面に応じたバラエティー豊かなメニュー作りが可能となっています。
これは家庭料理でもありますが、いろんなお店で愛媛のグルメを味わってみてはいかがでしょうか。
愛媛県のスイーツグルメの一つ、エンジェルロールは、巻き寿司程度の可愛いサイズで、膨張剤や色粉といった食品添加物を使用していない、いろんな味を少しずつ楽しめるという特徴があります。
また、地元のかぼちゃを原材料にした「魔法の里山プリン」も人気で、是非お勧めします。
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