鯛めし
鯛めしは、愛媛県の郷土料理の一つで、愛媛県を代表するグルメです。
鯛めしは、地域によって、大きくは二つの種類に分けられています。
東予地方・中予地方では、一尾丸ごと焼いた鯛を醤油や塩で味付けした半炊き状態の炊き込みご飯の上に載せ、さらに加熱して仕上げます。
通常は、土鍋で提供されます。今治などの東予や中予地方の松山や北条などで食べられています。同類として鯛麺、鯛そうめんがあります。
愛媛県南部では星ザメをフカと呼び、新鮮な生きのよいフカのサメ肌を取り、皮付のまま三枚に下ろして刺し身にし熱湯の中でサッとくぐらす程度にゆでてから水にさらし、みがらし味噌をつけて食べる料理です。
フカの淡白な味に辛い味噌がよく合い、食欲をそそります。豆腐、コンニャク、キュウリ、わけぎなどをそろえますといろどりも一段と鮮やかになります。
愛媛ならではのグルメを是非味わってみてはいかがでしょうか。
「あさもや」の名物スイーツ エンジェルロールは、愛媛県のおススメグルメです。
大洲まちの駅「あさもや」の人気商品である魔法のロールケーキがモデルチェンジして、ミニサイズのエンジェルロールにななりました。
甘さ控えたクリーム金時で仕上げたしぶぅーい男前抹茶、角切りバナナとチョコが散りばめられているウキウキちょこバナナ、クリームとモモがとろけ出すとろけるピュアモモ、そしてカスタードの甘さとラズベリーの酸味がとろける胸キュンラズベリーの４種類が１箱に入って1260円となっています（土・日・祝のみの販売）。
岬アジや岬サバの漁法に対するこだわりは、岬あわびや岬さざえも同じです。
海士は、自らの体力だけを頼りに素潜りで漁をします。
他にも、河豚を獲る延縄漁、伊勢海老を獲る刺し網漁など、三崎では昔ながらの自然派漁法が頑固なまでに守られています。
そこには、漁業を生業とする三崎人の、母なる海への感謝と畏敬の念があります。是非、愛媛県のグルメである海の幸を味わいたいものです。
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