にぎたつ庵
愛媛県のグルメ情報として、和食料理の「にぎたつ庵」を紹介しましょう。
ここは、道後からにきたつの路を数分歩いたところに位置し、竹林の中にひっそりと佇む隠れ家のような雰囲気のあるお店です。
食事は、季節の食材を活かした郷土色豊かな料理を味わえます。
少しずつ旨いものが食べられる桶料理は、人気もありおススメのメニューとなっています。
にぎたつ庵は、酒造所(水口酒造)が経営していますから、当然ながらお酒も美味しく、美味しい料理とマッチして至福のひと時を過ごすことができるでしょう。
知る人ぞ知る愛媛のグルメ、岬アジ、岬サバ。ふっくら肉厚な身、中からジュワッと脂がしみ出る岬サバの一夜干しは格別です。
岬サバの刺身は、透き通るような新鮮な身が美味しさを物語っています。潮の流れが変わるところでは旨い魚が獲れると言います。
日本一細長い佐田岬半島の沖合の豊予海峡は、指の好漁場です。
北は関門海峡、東は瀬戸内海、南からは太平洋の潮流が注ぎ込むというこれ以上にない好条件に恵まれてところです。
さらに、海底が馬の背のように盛り上がっていて、背の両側は水深400mほど深くなっています。
この窪みの部分では、栄養素を多く含んだ深層水が常時攪拌されているそうです。
愛媛県のグルメ、フカの湯ざらしは、南予独特の有名な料理で、祭礼や祝事のときには、鉢盛料理に必ず入れなければならないというものです。
フカはサメのことですが、鉄砲に形がよく似ていることからテッポウと呼ぶ地方もあります。
湯ざらしには、特に新鮮なフカを用いる必要があります。湯と水または冷水を上手に使い分けて、こじわがあり、真白に仕上げるのがポイントになっています。
愛媛県のグルメ、岬サバも岬アジも、佐田岬の突端を意味する「岬」を冠に掲げたブランド魚です。
同じ海域で獲れたたものが、対岸の佐賀関で水揚げされますと関サバ、関アジと呼ばれるようになり高値で取引されますが、こちらは知名度が劣ります。
しかしながら、味は決して劣っていません。
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