つるの子
純白の楕円形。見た感じは名前のとおり、卵そのものに見えますが、手にとってみると軟らかいです。
一口含むと中から「黄身」が現れて口の中でとろけるようなふわっとした食感に続いて甘みが広がります。
大量生産できないし、したくない。職人としての第一条件は、食べる身になって造ること。と創業以来、昔ながらの
製法と家族での製造、販売にこだわっています。
「つるの子」に使うのは、県内の養鶏農家から取り寄せた新鮮な卵や、高純度の白双糖です。
味だけではなく、触感や見た目の美しさなど、和菓子に必要な゛五感の美゛がつるの子にはこめられています。
これからも、昔ながらの製法でオリジナルの和菓子を作り続けていきたいと西岡菓子舗の西岡さんは言います。
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